Mèdol Ancestral

Vino espumoso 100% Cartoixà natural y ecológico, sin sulfitos añadidos.

 

Uva:100% Cartoixà, nombre como se denomina la variedad Xarel·lo en la zona del Baix Gaià.

Viña: Viñas viejas de Cartoixà cultivadas en agricultura ecológica y situadas en la Nou de Gaià, Tarragonès, a unos 4 km del mar. La marinada protege la uva de excesos de calor que permiten una constante maduración de la uva, evitando las quemaduras y sobre maduraciones.

Terreno: Los suelos son generalmente franco-arenosos de baja fertilidad.

Fermentación / Vinificación: Con el mosto se llenan tanques de acero inoxidable y se deja reposar durante 24 horas. Al día siguiente se separa el mosto claro del turbio y pasa a las tinas para iniciar rápidamente la fermentación. La duración de la fermentación es de unos 10 días a una temperatura de 14-15°C. Antes de que termine se procede a embotellar el vino en botellas tipo cava y se tapan con tapón de corcho. A la botella acabará la fermentación haciendo la toma de espuma. Este método se denomina método ancestral.

Crianza: un mínimo de 10 meses para que el gas carbónico quede bien integrado en el vino. Entonces se procede a aclarar las botellas en pupitres, se hace el degollado y se pone un nuevo y definitivo tapón de corcho.

 

Observaciones: El vino, una vez degollado, contiene una cierta cantidad de posos que lo protegen de la oxidación y garantizan su futura conservación. En el caso de querer eliminar estos posos, se aconseja decantarlo antes de consumirlo, para disfrutar al máximo de sus propiedades. Es un vino que no contiene ningún tipo de conservante, exento de sulfitos añadidos, sólo uva, más natural imposible!

Temperatura aconsejable de consumo: 7-9ºC

 

Nota de Cata:

Color amarillo con reflejos dorados. El gas carbónico está perfectamente integrado con sus burbujas finas y constantes. El aroma varietal es una mezcla de notas frescas (melocotones amarillos, manzanas ...), frutos secos (avellana, orejones ...), membrillo, manzanilla y miel.

El paso por boca es amplio, estructurado, fresco y con nervio gracias a sus toques cítricos. Al final de boca resalta la presencia de fruta con el largo postgusto.

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Vino Espumoso Mèdol Ancestral

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