L'Altre
Descripción:
Queso corteza lavada con cinturón de abeto / Textura blanda / Coagulación mixta-enzimática.
Quesería Xauxa @formatgeriaxauxa
Quesera: Paula Fonollà Araujo
Local de Producción: Les Preses / Garrotxa
Origen de la leche: Borgonyà / Pla de l'Estany
Ingredientes: Leche cruda de vaca, cuajo animal y vegetal, fermentos lácticos y sal.
Maduración de 5 a 6 semanas.
Conservar en frío, de 2 a 4 ºC.
*El precio informado para este queso es de media pieza aproximadamente 180gr.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda de corteza lavada y cinturón de abeto.
Muy aromático, característica natural de los quesos de corteza lavada que presentan color naranja e influye en la textura y el sabor.
Además, la corteza de abeto le da un aroma a bosque único.
La textura blanda es firme cuando es más joven, fácil de cortar y más fluida y blanda cuando llega a la proteólisis. volviendose más cremoso hasta poder llegar a líquido, la corteza ayuda a que no se desparrame.
Es muy sabroso, intenso, notas de frutos secos tostados, cereales y mantequilla sobre todo.
Formato:
Redondo de unos 10cm de diametro.Pieza entera de 340gr a 380gr. aproximadamente.
Alérgicos: contiene leche
Recomendación de Maridaje:
Cervezas rubias como blonde ale, pilsen, lager, Helles o extra especial bitter, cervezas con poco amargor. También puedes probar con cervezas de trigo como Witbier, Weissbier, marzen.
Vinos blancos xarel.lo, macabeo o espumosos. Vino tinto de cuerpo medio.
Cuando el queso es más joven marida bien con miel, mermelada de guindilla o membrillo. Cuando está más maduro, cremoso, líquido con cuchara con una tostada.
Queso l'Altre
Hay 3 medidas de unidad para comprar quesos en la página web de La Caseína:
1. Para piezas pequeñas y blandas vendemos sólo pieza entera.
En este caso, el precio señalizado se refiere a pieza entera.
2. Para piezas pequeñas y no blandas vendemos 1/2 pieza o pieza entera.
En este caso, el precio señalizado se refiere a media pieza y si quiere una pieza entera, deberás añadir dos mitades al carrito.
3. Para piezas grandes el peso es por gramos, kg.
En este caso, el precio señalizado se refiere a unidades de 200gr, y es la cantidad mínima que se puede comprar.
Si quieres comprar 400gr, deberás añadir 2 unidades en el cochecito y asi sucesivamente. Si compras 400gr (2 unidades de 200gr) el paquete será único de 400 g, en caso de que desee que sean 2 de 200gr o 4 de 200gr deberás informarnos.
Mira tu pedido con atención antes de finalizar el proceso de compra.