L'Altre

 

Descripción:

Queso corteza lavada con cinturón de abeto / Textura blanda / Coagulación mixta-enzimática.

Quesería Xauxa @formatgeriaxauxa

Quesera: Paula Fonollà Araujo

Local de Producción: Les Presses / Garrotxa

Origen de la leche: Borgonyà / Osona
Ingredientes: Leche cruda de vaca, cuajo animal y vegetal, fermentos lácticos y sal.
Maduración de 5 a 6 semanas.
Conservar en frío, de 2 a 4 ºC.

 

*El precio informado para este queso es de media pieza aproximadamente 180gr.

 

Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda de corteza lavada y cinturón de abeto.

Muy aromático, característica natural de los quesos de corteza lavada que presentan color naranja e influye en la textura y el sabor.

Además, la corteza de abeto le da un aroma a bosque único.

La textura blanda es firme cuando es más joven, fácil de cortar y más fluida y blanda cuando llega a la proteólisis. volviendose más cremoso hasta poder llegar a líquido, la corteza ayuda a que no se desparrame.

Es muy sabroso, intenso, notas de frutos secos tostados, cereales y mantequilla sobre todo.

 

Formato:
Redondo de unos 10cm de diametro.

Pieza entera de 340gr a 380gr. aproximadamente.

 

Alérgicos: contiene leche

 

Recomendación de Maridaje:

Cervezas rubias como blonde ale, pilsen, lager, Helles o extra especial bitter, cervezas con poco amargor. También puedes probar con cervezas de trigo como Witbier, Weissbier, marzen.

Vinos blancos xarel.lo, macabeo o espumosos. Vino tinto de cuerpo medio.

Cuando el queso es más joven marida bien con miel, mermelada de guindilla o membrillo. Cuando está más maduro, cremoso, líquido con cuchara con una tostada.

Queso l'Altre

SKU: 30
5,60 €Precio
  • Hay 3 medidas de unidad para comprar quesos en la página web de La Caseína:

     

    1. Para piezas pequeñas y blandas vendemos sólo pieza entera.

     

    En este caso, el precio señalizado se refiere a pieza entera.

     

    2. Para piezas pequeñas y no blandas vendemos media pieza o pieza entera.

     

    En este caso, el precio señalizado se refiere a media pieza y si quieres una pieza entera, deberás añadir dos mitades a la cesta.

     

    3. Para piezas grandes el peso es por gramos, kg.

     

    En este caso, el precio señalizado se refiere a unidades de 100gr.

    Si quieres comprar 200gr, deberás añadir 2 unidades en la cesta y así sucesivamente. Si compras 400gr (4 unidades de 100gr) el paquete será único de 400gr, en caso de que desees que sean 2 de 200gr o 4 de 100gr deberás informarnos.

     

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