Ermesenda
 
Descripción:
Queso semi madurado / Coagulación enzimática.
Quesería Mas d'Eroles
@masderoles
Quesero: Salvador Maura
Local de Producción: Adrall / Alt Urgell
Origen de la leche: Montferrer / Alt Urgell
Ingredientes: Leche cruda de vaca, fermentos, cuajo de origen animal, sal.
Maduración mínima de 90 días.
Conservar en frío, de 4 a 8 ºC.
 
* El precio informado para este queso es para 200gr.
 
Queso Ecológico
Queso de leche cruda de vaca semi madurado.
Tiene la pasta elástica, cremosa  y con algunos ojeaduras pequeñas a medianas.
Inicialmente presenta aromas mantequilla y frutos secos pero se puede encontrar claramente aromas a humedad, tierra  y bosque.
Es un queso de intensidad media. Notas claras de frutos secos y un equilibrado dulzor y mantequilla.
Durante la maduración de al menos 90 días, se lava la costra periódicamente con una salmuera y resulta  una costra anaranjada, húmeda y pegajosa.
El sabor complejo y evolucionado, persistente, con un retrogusto largo y agradable, con recuerdos de tostados y animales, todo con un delicioso equilibrio.
 
Formato:
Pieza entera de 2,7kg aproximadamente.
 
Alérgicos: Contiene leche.
 
Recomendación de Maridaje:
Cervezas de trigo o las mas ligeras (Weisssbier, Witbier, berliner weis, pale ale o blonde ale, lager, pilsen o Helles).
Vino blanco uva moscatel  o negros más ligeros.
Mermelada de manzana, pera, melocotón pero también membrillo.