Ahuntza

 

Descripción:

Queso madurado y ahumado / Coagulación enzimática con cuajo vegetal.

Quesería El Pastor de Riudaura

Quesero: Marc August Muntanya @elpastorderiudaura

Local de Producción: Riudaura, Garrotxa

Origen de la leche: Rebaño Propio
Ingredientes: Leche cruda de cabra, fermentos lácticos, cuajo vegetal (cardo) y sal.
Maduración: ahumado con madera de haya y madurado de 60 a 90 días.
Conservar en frío, de 1 a 5 ºC.

 

*El precio informado por este queso es para media pieza de aproximadamente 300/350gr.

 

Queso de leche cruda de cabra ahumado al estilo vasco, es un queso de pasta prensada y ahumado con birutas de madera de haya y madurado entre 2 y 3 meses sobre estantes también de haya.

La leche es del rebaño propio de cabras mayoritariamente Saanen que salen cada día a pastar en el corazón del parque natural de la zona volcánica de la Garrotxa, en Riudaura.

Se utiliza cuajo de origen vegetal, el cardo, para cuajar la leche.

 

Textura de queso madurado, no quebradizo y fácil de cortar.

El ahumado está presente pero no agresivo, es agradable y resalta el sabor del queso que es largo.

Es un queso estacional, no lo encontramos todo el año.

 

Formato:
Pieza entera 750gr. 800gr aproximadamente.

 

Alérgicos: Contiene leche

 

Recomendación de Maridaje:

Cervezas más tostadas con poco amargor (amber ale, brown ale, pale ale, Belgian strong ale, bock).

Cava brut nature o sidra.

Mermelada de melocotón, manzana o pera.

Queso Ahuntza

SKU: 11
14,50 €Precio
Agotado
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