Ahuntza
Descripción:
Queso madurado y ahumado / Coagulación enzimática con cuajo vegetal.
Quesería El Pastor de Riudaura
Quesero: Marc August Muntanya @elpastorderiudaura
Local de Producción: Riudaura, Garrotxa
Origen de la leche: Rebaño Propio
Ingredientes: Leche cruda de cabra, fermentos lácticos, cuajo vegetal (cardo) y sal.
Maduración: ahumado con madera de haya y madurado de 60 a 90 días.
Conservar en frío, de 1 a 5 ºC.
*El precio informado por este queso es para media pieza de aproximadamente 300/350gr.
Queso de leche cruda de cabra ahumado al estilo vasco, es un queso de pasta prensada y ahumado con birutas de madera de haya y madurado entre 2 y 3 meses sobre estantes también de haya.
La leche es del rebaño propio de cabras mayoritariamente Saanen que salen cada día a pastar en el corazón del parque natural de la zona volcánica de la Garrotxa, en Riudaura.
Se utiliza cuajo de origen vegetal, el cardo, para cuajar la leche.
Textura de queso madurado, no quebradizo y fácil de cortar.
El ahumado está presente pero no agresivo, es agradable y resalta el sabor del queso que es largo.
Es un queso estacional, no lo encontramos todo el año.
Formato:
Pieza entera 750gr. 800gr aproximadamente.
Alérgicos: Contiene leche
Recomendación de Maridaje:
Cervezas más tostadas con poco amargor (amber ale, brown ale, pale ale, Belgian strong ale, bock).
Cava brut nature o sidra.
Mermelada de melocotón, manzana o pera.
Queso Ahuntza
Hay 3 medidas de unidad para comprar quesos en la página web de La Caseína:
1. Para piezas pequeñas y blandas vendemos sólo pieza entera.
En este caso, el precio señalizado se refiere a pieza entera.
2. Para piezas pequeñas y no blandas vendemos 1/2 pieza o pieza entera.
En este caso, el precio señalizado se refiere a media pieza y si quiere una pieza entera, deberás añadir dos mitades al carrito.
3. Para piezas grandes el peso es por gramos, kg.
En este caso, el precio señalizado se refiere a unidades de 200gr, y es la cantidad mínima que se puede comprar.
Si quieres comprar 400gr, deberás añadir 2 unidades en el cochecito y asi sucesivamente. Si compras 400gr (2 unidades de 200gr) el paquete será único de 400 g, en caso de que desee que sean 2 de 200gr o 4 de 200gr deberás informarnos.
Mira tu pedido con atención antes de finalizar el proceso de compra.